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Le poisson blanc à la sauce moutarde est un grand classique de la cuisine belge. Et si nous le déclinions en plat au four, avec du colin d’Alaska ? Un petit travail de découpe, une sauce moutarde vite prête et puis, c’est le four qui prend le relais !
Recette
Ingrédients (4 personnes)
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- 4 filets de colin d’Alaska (surgelés)
- 800 g de carottes
- 1 citron non traité (bio)
- 1 oignon
- 1 éclat d’ail
- 450 g de rondelles de pommes de terre précuites (espace fraîcheur)
- 2 dl de crème légère
- 1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- sel et poivre
Au préalable (décongélation + 10 min)
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- Faites superficiellement dégeler les filets de poisson et épongez-les avec de l’essuie-tout.
- Détaillez les carottes en fines rondelles et faites-les cuire 5 min dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égouttez.
- Émincez l’oignon et l’ail.
- Coupez le citron en rondelles.
- Mélangez la crème légère avec la moutarde.
Préparation (10 min + 25 min au four)
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1 Préchauffez le four à 180 °C.
2 Badigeonnez un plat à four d’1/2 c. à soupe d’huile d’olive.
3 Mélangez les rondelles de carottes avec l’ail et l’oignon émincés, et arrosez-les d’1/2 c. à soupe d’huile d’olive. Salez, poivrez et transvasez le tout dans le plat à four.
4 Déposez les filets de colin sur les légumes. Salez, poivrez et garnissez chaque morceau de poisson d’1 rondelle de citron.
5 Versez la crème à la moutarde sur le poisson et glissez le plat ± 25 min au four préchauffé.
6 Entre-temps, faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle à revêtement antiadhésif et rissolez-y les rondelles de pommes de terre (voir temps de cuisson sur l’emballage).